Секта принудильных «монокурян»

Люблю Динулин рецепт, курица в медовао-горчичном маринаде.
Люблю рецепт курицы на соли, фаршированная курица (кожу снимать целиком как перчатку), просто курица в сметане с чесноком.

Юль, у тебя аэрогриль есть, там отличные окорочка получаются.

Рецептов курицы масса, поэтому пока не надоедает. Последняя использованная новинка: курица в апельсиново-имбирной заправке.

Только сегодня, кстати, в одноклашках рецептик видела, хочу попробовать

Для приготовления курицы, запеченной с апельсинами, понадобится (на 5-6 порций):
1 целая курица;
3-4 апельсина среднего размера;
4-5 зубчиков чеснока;
черный молотый перец — по вкусу;
соль — по вкусу.

1. Подготовка ингредиентов: курицу помыть (если с потрохами – удалить, они нам не понадобятся), помыть апельсины, почистить чеснок. 2. Включить духовку, пусть пока разогревается. Натереть куриную тушку смесью перца, соли и чеснока, внутри и снаружи.


Самая сложная часть рецепта — нужно апельсины поместить под куриную кожицу. Делать это нужно аккуратно, осторожно подрезайте кожу ножом и засовывайте под нее ломтики апельсина.

На одной стороне может поместится 5- 6 ломтиков апельсина. Перевернуть курицу, и таким же образом нашпиговать апельсинами вторую сторону.
Положить чеснок в курицу

Туда же запихнуть оставшиеся апельсины, столько, сколько поместится.


Шпагатом связать куриные ножки.


Если у вас остались апельсины, обложите ими курицу и поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку.


Запекается курица с апельсинами приблизительно 2-2,5 часа, периодически поливайте ее соком из противня, благодаря этому она будет более сочной.

Вот что мы чаще всего отловим из курицы
1) любые части куриные- голени, крылья, бедра мариную у чем-нибудь (соевый соус, мёд с горчицей, кефир, чеснок) или просто натираю специями и солью и в пакете для запекания пихаю в духовку.
2) крылышки режу на три части, краешек выбрасываю, а мясистые просто обжариваю на сковороде (идеально — на сильном огне в воке)Калорийно и для тех кто хорошо переносит жареное, но все-таки вкусно очень и быстро. Те же крылья можно гриль, но мне обычно лень, решетку потом чистить не люблю.
3) филе грудки отбиваю, макаю в яйцо, взбитое с солью и перчиком, потом в муку и на сковородку.
4) вариант чуть менее вредный) то же филе со специями на противень, сверху помидорка и сыр. Проще некуда. Можно сразу с гарниром объединить- выложить на противень картофан)))) Вариант номер один тоже кстати можно с картошечкой в рукаве запечь
5) котлетки классические.
6) мелкими кубиками нарезанное филе объединить с яйцом, сыпануть немного муки или крахмала (с крахмалом ещё нежнее), посолить, поперчить, добавить свежего укропчика и выливать ложкой на сковородку, жарить как оладушки. Можно разнообразить, добавив кому что нравится- лук, морковь, кабачки, болгарский перец, тыкву.
7)потушить кусочки филе в сливках
8) сделать из отбитого филе какие-нибудь рулетики. Например с сыром и зеленью. И запечь, или потушить в соусе или в сливках. Особенно чудесно в сливочно-чесночном соусе
9) фаршированных куриц не готовлю, просто не очень люблю и возиться лень. Но свекровь вкусно фарширует рисом собжаренным луком и морковью. Получается такой плов в курице)))) или рисом с курагой. Тоже довольно вкусно и пикантно получается.
10) так же можно заморочиться, например на праздник. Содрать аккуратно кожу с окорочков, удалить кости, оставив кончик. И это мясо провернув через мясорубку с зеленью или с чем-нибудь ещё смешать, кожу набить, заколоть зубочистками или защити и запечь.
11) жульём из курицы с грибами. Или вообще как-то с грибами курицу забубнить, она с ними вкусно сочетается.
12) отварная курица или остатки вчерашние курицы гриль хорошо в салаты идут.
13) плов с курицей вариант на повседневку.
14) в горшочках запечь с картошкой, грибами и овощами тоже дёшево и сердито.
15) суп-лапша. Вообще вкусняшка. Особенно если курица деревенская, а лапша самодельная.
16) фрикадельки, ежики из курицы, так же как и из любого другого мяса
17) ну и пирог курник из песочного теста с начинкой из картошки, лука и курицы.
18) блинчики фаршировать тоже курица годится)
Вспомню что-то ещё- напишу.

А не надо краешек выбрасывать))
Я их накапливаю в морозилке, а потом холодец из них варю (с небольшим добавлением нормального куриного мяса) — очень даже неплохо. Хотя холестерин, конечно, зашкаливает.

Курник блинный делаю — но по ооочень большим датам — слишком заморочисто.

Мы, когда с моря приехали прошлым летом, с минимумом денег, я суфле с курицей и хлебом делала, вполне себе вкусно было.
Хлеб прокручиваешь с яйцом в блендере туда же фарш куриный, причём фарша можно чисто «для запаха».
Можно сливки или молоко туда, я и картофель добавляла (пюре) и кабачки.

Очень даже приятственно получалось.

Сациви по-грузински (из программы Званый ужин)
Курица — 1 шт.
Мука — 2 ст.л.
Орехи грецкие — 400 г
Кинза — 3 пучка
Аджика — 1 ч.л.
Бульон куриный — 2 л
Курицу сварить до полуготовности, разрезать и обжарить на сковороде. Орехи пропустить через мясорубку, добавить аджику, муку, осторожно долить бульон все время помешивая, чтобы не было комочков, довести до кипения, положить курицу, довести до кипения. Блюдо подавать холодным.

Но мне больше нравится сациви по-армянски.
Курица отваривается чуть дольше обычного, разбирается на небольшие кусочки (вместе с костями) и теплая заливается теплым же соусом из майонеза, куриного бульона, давленых (а не молотых) орехов и давленого чеснока. Настаивается ночь. Подается холодной.

Фаршированные яблоки
Яблоки кислые – 10 шт.
Филе куриное – 400 гр.
Масло растительное – 4 ст. ложки
Гвоздика, соль по вкусу
Из яблок удалить сердцевину.
Мясо мелко порубить, слегка посолить и поджарить на растительном масле до полуготовности.
Добавить немного молотой гвоздики.
Полученной смесью наполнить яблоки (если мясо суховато — добавить в фарш растительное масло, но лучше бульон или сметану) и запечь в духовке.

Тефтели рисовые еще можно, гречаники. И запеканки разнообразные с фаршем.

Девочки, а у вас курица сколько стОит, а? У нас целая курица «Троекуровская» идёт по 97 руб/кг., части курицы отдельно намного дороже, рубленная кусками, в «Магните» — 193 р/кг., цыплёнок-бройлер от 115 руб/кг, зато его кошка даже в костях грызёт реально.

Индейку брала, плечи 195 руб/кг, крылья 185 руб/кг.

У меня образовался бесхозный сыр — подруга привезла «родной» чеддер, а он острый. Сделала а-ля «мясо по-французски» котлеты. Котлетный фарш плоскими бляшками уложила в форму, засыпала полукольцами лука, тертым сыром и замазала сверху майонезом. В духовку до готовности. Мне понравилось. И выглядит красиво. Думаю, то же можно сделать с добавлением грибов, помидоров, перца и т.п.

Я сегодня извращалась — варёные курячьи ноги разобрала от костей, вареной же картошки добавила, и помидорку. Взяла докторские булочки, срезала «крышку», хорошенько выскребла мякоть и напихала туда начинки. Сливочного масла ещё кинула, чтоб сухо не было. Посыпала сыром и запекла))) буквально 10 минут

вот что я сегодня делала. только без грибов. i.ovkuse.ru/blogs/povar-nok-8380/kurinye-nozhki-v-meshochkah.html

«Троекуровская» курица стала у нас стоить 94 руб/кг., на 3 рубля снизили цену, к чему бы это.

Дочка в последнее время просит сделать ей «пюрешечку», обычную картошку-пюре, картошка домашняя, кстати.
Так, вот я в это пюре, когда разминаю его толкушкой, добавляю хорошо разваренную курицу, кусочки грудки.

И прямо с картошкой разминаю буквально до мясных волокон, вкусно и не напряжно ни разу.

Потихоньку начинается «перечный» сезон. Цены еще высоковаты для приготовления лечо, но для фаршированных перцев уже — более-менее. Сделала фаршированный курицей перец.
Исходный рецепт взят с surfingbird.ru/surf/kuritsa-v-pertse--wio9443B2#.V4XS0fs_4xA

Курица в перце
Калорийность на 100 гр — 70 ккал
Ингредиенты:
Болгарский перец (крупный) – 4-5 шт (600 гр)
Филе курицы — 400 гр,
Помидор (небольшой) – 2-3 шт (200 гр)
Лук зеленый и укроп — несколько веточек,
Йогурт без вкусовых добавок- 50 гр,
Сыр твердый (низкой жирности, у меня Олтермания 7%) — 100 гр
Специи (Итальянские травы),
Соль, перец — по вкусу.
Рецепт:
1) Для начала чистим перцы от внутренностей.
2) Для начинки необходимо нарезать куриное филе небольшими кусочками, примерно 1×1 см. Так удобнее будет накладывать фарш в половинки перчиков.
3) Отдельно обрабатываем помидоры. Для начала надо отделить шкурку. Для этого вскипятить воду и опустить в нее помидоры примерно на минуту. Потом вынимаем помидоры, они быстро остывают и можно очень легко снять кожуру. Режем уже очищенные помидоры на маленькие кубики, примерно 0,5×0,5 см.
4) Отдельно нарезаем зеленый лук и петрушку.
5) Теперь надо смешать весь фарш вместе. Итак, смешиваем нарезанное куриное филе, нарезанные помидоры и зелень. Добавляем соль, перец и дополнительные специи по вкусу. Туда же добавляем 2-3 ст.л. йогурта без добавок. Все тщательно перемешиваем.
6) Теперь на противень, на котором будет готовится курица в перце выкладываем половинки перца. В каждую половинки накладываем уже готовую начинку с курицей.
7) Ставим на 20 минут в разогретую духовку на 180-200 градусов.
8) После 20 минут достаем противень и посыпаем каждый перец натертым сыром. Ставим еще на 10 минут – ждем, чтобы сыр расплавился и образовалась корочка.

В силу своей лени модифицировала рецепт, использовав фарш (остался лишний от заготовки для пирога) и добавив в него не только помидоры (кожицу снимать опять же поленилась, хотя надо было бы), но и мелко нарезанный перец, а на дно положила немного отварных грибов (остатки от грибного супа). Вместо лука и петрушки положила кинзу (фамильные предрассудки — лук с курицей не сочетаются). Ну и сыр выложила сразу — опять же в силу лени. И зеленые хвостики нарезать, как на картинке, не получилось)) Итог все равно порадовал. Причем это можно потреблять и в горячем, и в холодном виде.

Брынза с мясом не сочетается. Во всяком случае, моим не понравилось. Мясо с баклажанами — нормально. Грибы с баклажанами, мясом — тоже. Творог с зеленью — более-менее, если ничего больше нет.
Я в сезон много начинок перепробовала. Запеченные фаршированные помидоры/перцы/кабачки быстро и легко сделать.

Главное, не забывать комменты в избранное добавлять.