мама утром просто кипятит воду, чуть ждет чтоб остыла и растворяет молотый кофе. я сначала прогреваю турку (в моей случае ковшик))) чучуть совсем обжариваю молотый кофе, туда же корицу. заливаю водой, довожу до кипения, выключаю и добавляю мед. особо варить не умею, знаю что его кипятить нельзя.
Чисто теоретически кофе варится в «три закипа». То есть ждешь, пока поднимется пена (не кипятить — так же как для чая, кипячение исключено), снимаешь с огня, ждешь, пока пена опустится. И так три раза. На одном из этапов добавляешь соль (меньше, чем «на кончике ножа»). Из пряностей кроме корицы используют кардамон, мускат (тертые). Есть любители добавлять цикорий (на старонемецкий манер) или перец.
Но я девушка простая как трояк одной бумажкой — делаю «по-чешски», то есть просто заливаю кофе кипятком в чашке. На несколько порций варю в старом кофейнике методом возгонки.
все никак проснуться не могу
На меня кофе чаще действует как снотворное.
Йа просто в турку на 1 чашку средних размеров (250 мл) кладу 3 чайных ложки молотого кофе, сварить до закипания, выключить, пить. Правда, при варке люблю добавлять приправы, если кофе не очень — анис там можно, корицу, имбирь, мяту молотую — главное, не всё сразу. И сиропы можно купить — какой-нибудь шоколадный, или карамельный…
Если кофе сам по себе хороший — то можно и не портить его приправами. И даже сахаром. А просто пить, как он есть, и закусывать маааленькой тёмной шоколадкой. Раньше я ещё любила сыром с плесенью закусывать, или орешками солёными — но сыр теперь стоит ого-го, и орешки не ем…
Некоторые любят кофе с лимоном, кстати. Я люблю с молоком — вкус мягче. Если добавлять сливки — то они больше привкус создают, чем вкус искажают. Так что со сливками лучше хороший кофе пить. А с молоком любой идёт.
ЕСли по правилам, то я ставлю турку ( кстати, у меня точно такая же, как на фотке!))) на плиту, разогреваю её пустую, потом кидаю туда сахар с кофе ( по вкусу), всё это прогревается до закипания сахара и тогда туда- воду! Следить, не отходя от «кассы»! Чуть поднялось выше нормы-снимаем на время, потом снова ставим. И так три раза. Секундное дело!)))Аромаааат!!!!Нет, блин, смайлика с кофе у меня, ну ладно, типа он жёлтенький.)))
Люд, медная турка — это вещь, конечно если над нею не издеваться просушивая. Кофе в ней варится отменный, главное не дать вскипеть, доводим до кипения, признак густая пена, приподнимаем над огнем или же в сторонку убираем, можно пену собрать и разложить в чашки ( в данном случае турка емкая), потом еще раз подержать над горячей поверхностью или огнем, до начала подъема и все кофе готов.Если кофе закипит, перевернется, то он потеряет вкус.
Обжариваются зерна перед помолом, я прожариваю с долькой чеснока, которую убираю перед помолом. Молотый кофе никогда не прожариваю, стаж в этом деле без малого 40 лет.
Специи каждый добавляет на свой вкус, сливки добавляются в готовый кофе. Пью очень крепкий кофе)))
Хотела запихнуть в топик про чай, но искала-искала — не нашла.
Мне по случаю ДР студенты подарили набор чая-кофе. Продавец: Кантата, серия называется «Мелодия вашего Вкуса». Кофе (в зернах) с бананом, карамелью, еще ХЗ с чем. Чаи — Имбирный лимон, Купаж черного чая и молотого кофе, Купаж черного и зеленого чая с вишней и карамелью и т.д., и т.п. Дороговато, блин, но подарок идеальный — с ума сойти — как вкусно.
Имбирный лимон. Зеленый чай.
Посмотрела их сайт. Цены «достойные»(( Ну да ладно, зато теперь знаю, что сын с невесткой на все праздники в ближайшее столетие дарить будут
Нормально, в Москве такие стоят в различных проходных местах, народ по дороге на работу с удовольствием затоваривается.
У нас в офисе есть кофеварка автоматическая, поэтому мне не актуально, а если не было бы — пожалуй, я тоже кофе по дороге покупала бы в таких машинках, потому что сваренное кофе вкуснее, чем растворимое.
У нас года три назад стали ставить новые автоматы. Ну и я наблюдала процесс установки. Оказывается, можно отрегулировать объем жидкости. А пойло, которое было в старых автоматах, объяснялось низким качеством исходного сырья (растворимый кофе — он и есть растворимый ...) и большим объемом воды. Зато сейчас стоят — красота. Кофе: хошь — зерновой, хошь — растворимый, хошь — со сливками, хошь — с орехами. Количество сахара регулируешь сам. А не хочешь кофе — вот тебе чай (он, правда, хуже), не хочешь чай — есть горячее молоко. Объем жидкости небольшой, кофе крепкий — реально бодрит. Цена — от 35 до 50 рублей в зависимости от того, что берешь. Дороговато, но качество соответствует цене.
И ровно такие же автоматы установили по моему второму месту работы. Объем больше, качество — помои, цена на 5 руб. выше. Заметьте: автоматы одинаковые!
54 комментария
мама утром просто кипятит воду, чуть ждет чтоб остыла и растворяет молотый кофе. я сначала прогреваю турку (в моей случае ковшик))) чучуть совсем обжариваю молотый кофе, туда же корицу. заливаю водой, довожу до кипения, выключаю и добавляю мед. особо варить не умею, знаю что его кипятить нельзя.
Но я девушка простая как трояк одной бумажкой — делаю «по-чешски», то есть просто заливаю кофе кипятком в чашке. На несколько порций варю в старом кофейнике методом возгонки.
все никак проснуться не могу
На меня кофе чаще действует как снотворное.
А у меня пониженное давление, поэтому с кофе я как-то встряхиваюсь, что ли.
Если кофе сам по себе хороший — то можно и не портить его приправами. И даже сахаром. А просто пить, как он есть, и закусывать маааленькой тёмной шоколадкой. Раньше я ещё любила сыром с плесенью закусывать, или орешками солёными — но сыр теперь стоит ого-го, и орешки не ем…
Некоторые любят кофе с лимоном, кстати. Я люблю с молоком — вкус мягче. Если добавлять сливки — то они больше привкус создают, чем вкус искажают. Так что со сливками лучше хороший кофе пить. А с молоком любой идёт.
Спасибо за рецепт)
Обжариваются зерна перед помолом, я прожариваю с долькой чеснока, которую убираю перед помолом. Молотый кофе никогда не прожариваю, стаж в этом деле без малого 40 лет.
Специи каждый добавляет на свой вкус, сливки добавляются в готовый кофе. Пью очень крепкий кофе)))
Мне по случаю ДР студенты подарили набор чая-кофе. Продавец: Кантата, серия называется «Мелодия вашего Вкуса». Кофе (в зернах) с бананом, карамелью, еще ХЗ с чем. Чаи — Имбирный лимон, Купаж черного чая и молотого кофе, Купаж черного и зеленого чая с вишней и карамелью и т.д., и т.п. Дороговато, блин, но подарок идеальный — с ума сойти — как вкусно.
Посмотрела их сайт. Цены «достойные»(( Ну да ладно, зато теперь знаю, что сын с невесткой на все праздники в ближайшее столетие дарить будут
У нас в офисе есть кофеварка автоматическая, поэтому мне не актуально, а если не было бы — пожалуй, я тоже кофе по дороге покупала бы в таких машинках, потому что сваренное кофе вкуснее, чем растворимое.
И ровно такие же автоматы установили по моему второму месту работы. Объем больше, качество — помои, цена на 5 руб. выше. Заметьте: автоматы одинаковые!